Der perfekte Gegensatz mit süssem Karamell und salzigen Nüssen. Die kleinen Ecken sind versteckte Köstlichkeiten für klein und gross.
1 Zitrone davon die Schale
1 Vanilleschote
380 g Mehl
1 Prise Salz
250 g Butter
120 g Puderzucker
1 Ei
200 g Erdnüsse
200 g Macadamianüsse
350 g Rohrzucker
2 EL Wasser
100 ml Milch
150 ml Rahm (Sahne)
½ TL Salz
150 g Marzipan
Etwas Salz zum bestreuen
Den Mürbteig herstellen wie hier beschrieben. Danach 2 Stunden Kühl stellen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Mürbeteig etwa Blechgrösse 3 mm ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Gabel mehrfach einstechen. Nochmals ein Backpapier darauf legen und mit Hülsenfrüchten 12 Minuten blind backen.
Nun den Ofen auf 190 Grad reduzieren.
Für den Belag die Nüsse grob hacken und den Marzipan klein zupfen. 100 g Zucker mit Wasser in einem Topf zu einen goldgelben Karamell kochen. Den Rahm und Milch vorsichtig beigen nicht erschrecken es kocht Strak auf. Sobald sich alles schön vermengt hat, die gehackten Nüsse sowie den restlichen Zucker und das Salz beigeben und gut mischen. Marzipan nun noch unterrühren. Nun die Masse direkt auf den vor gebackenen Mürbteig giessen und verstreichen. Im Ofen nochmals für 15-18 Minuten backen.
Wenn es etwas abgekühlt ist mit einem Messer kleine Rechtecke schneiden und mit etwas Salz bestreuen.
Comments