Rhabarberkompott

So, die Rhabarberzeit neigt sich auch dieses Jahr wieder dem Ende zu. Um noch länger etwas

davon zu geniessen, habe ich für euch ein Rhabarberkompott, das lange haltbar ist. Ich bin kein grosser Rhabarberfan, aber in der Kombination mit Erdbeeren schmeckt es auch mir. Das gute an Kompotts ist, man kann sie für fast alles verwenden. Ob ihr nun Pfannkuchen, Waffeln oder ein Cremedessert im Glas macht und noch eine Fruchtkomponente wollt. Mit Kompott ist das alles möglich.

500 g frischen Rhabarber

100 ml Wasser

250 g 2:1 Einmachzucker

Den Rhabarber putzen und schälen. Dafür mit einem Messer die Schale anreissen und abziehen, ungefähr so wie bei einer Zwiebel. Danach in Stücke schneiden.

Wasser zum Kochen bringen, dem Rhabarber dazugeben und in einem Topf weichkochen. Dann mit einem Pürierstab fein mixen. Jetzt noch den Zucker beigeben, etwa für 10-15 Minuten Köcheln lassen.

Währenddessen könnt ihr eure Gläser vorbereiten, indem ihr sie in kochendes Wasser stellt, um sie zu sterilisieren.

Nach den 10-15 Minuten das Kompott in die heissen Gläser füllen, fest verschlissen und mit dem Deckel nach unten abkühlen lassen.

So könnt ihr das Kompott für gut ein Jahr in eueren Vorratsschrank stellen. Nach dem Öffnen am besten in den Kühlschrank stellen und in der nächsten Woche aufbrauchen.